Met Halloween in aantocht kan een recept met pompoen niet ontbreken. Ik heb meteen een beetje lijnzaad toegevoegd om de vacht te ondersteunen, een beetje een extra boost zo in het najaar. Deze koekjes zijn best bros, dus een beetje voorzichtigheid is geboden.
Wat heb je nodig?
- Stuk pompoen van ca 200-300 gram
- Halve appel
- Eetlepel gebroken lijnzaad
- Hand gesneden hooi, zoals Pippa&Koda Timotheehooi
- Keukenmachine
Hoe maak je het?
- Snijd de appel en de pompoen in blokjes en pureer ze in de keukenmachine met het lijnzaad.
- Meng het hooi erdoorheen.
- Maak hoopjes en druk ze plat in je hand. Doe dit voorzichtig omdat ze vrij makkelijk uit elkaar vallen.
- Bak de hoopjes op 160 graden in 20 tot 30 minuten in de heteluchtoven.
- Klaar!
Voer de koekjes binnen een paar dagen op.
